2023綾ルージュ

【産地】宮崎県綾町 

【ブドウ品種】メルロ(56%)、 レゲント(38%)、ドンフェルダー(6%) 

【保管推奨温度】12℃ 

【飲み頃温度】15℃~18℃ 

【生産量】654本

 

(赤ワイン/辛口/750ml/アルコール度数11%) 

テクニカルノート 

メルロ単体で仕込んだものと、レゲントをベースとした混醸で仕込んだものをブレンドし

て仕上げた。 

いずれも原料は全て除梗をおこない、野生酵母による自然発酵で1週間、27℃前後で発

酵させた。 

発酵終了後、バスケットプレスで圧搾し、ステンレスタンクで約6ヶ月熟成。その間、重力

により滓を沈殿させ、2回の滓引きをおこなった。 

 

2024年3月に瓶詰し、さらに6ヶ月瓶内で熟成をさせ、同年10月にリリース。

 

【テイスティングノート】

外観は明るいガーネット。 

ザクロや赤すぐりなど小粒で明るい赤色のベリーの香り。 

口に含むと梅干や鰹出汁の味わいの上に、華やかで明るい果実を感じる。 

抜栓から時間が経つにつれて淑やかに変化し、果実のエキスや黒コショウなどのスパイスの味わいが際立つ。タンニンは柔らかくエレガントな印象で、穏やかな余韻が長く続く。 

スパイスを使った料理はもちろん、和食とも相性がよい。休日のお昼からチョコレートのお菓子やブランデーを使ったケーキと楽しむのも良さそう! 

 

現時点でも十分に楽しめるが、数年の熟成変化も楽しみ。

 

¥7,700

  • 残りわずか

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